Le guide de
Les meilleurs fruits de mer de San Francisco

Par Dan Rosenbaum

Du crabe dormeur au cioppino, de la chaudrée de palourdes aux huîtres en demi-coquille, explorez les meilleurs restaurants de fruits de mer de San Francisco.

La situation privilégiée de San Francisco, entre l'océan Pacifique et la baie de San Francisco, en fait un haut lieu de la pêche de qualité. Ici, nos traditions de pêche sont profondément ancrées. Depuis l'époque de la ruée vers l'or, les marchés et les restaurants de San Francisco sont approvisionnés en produits de la pêche provenant des flottes de bateaux qui sillonnent la baie et des pêcheurs nouvellement arrivés du monde entier. Trois générations de bateaux de pêche ont sillonné les eaux de Fisherman's WharfOpens in new window , fournissant aux habitants et aux visiteurs la sainte trinité : le crabe dormeur, le saumon royal et les huîtres. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des restaurants de longue date servant des bols remplis de cioppino et de chaudrée aux côtés de nouveaux venus qui expérimentent des plats crus et une cuisine fusion. Il y en a pour tous les goûts.

Voici notre liste des meilleurs fruits de mer de San Francisco.

240, rue California

Grillades Tadich

Cette liste doit commencer par le début. C'est-à-dire 1849, l'année où San Francisco est née d'une pépite d'or et l'année où Tadich Grill a vu le jour. Servant des fruits de mer frais ainsi qu'un éventail d'autres options, Tadich est un type de restaurant sans fioritures. Les uniformes blancs immaculés sont un signe révélateur. Entrez pour le cioppino et restez pour l'histoire. Vous êtes dans le plus vieux restaurant de Californie et dans la ville qui a inventé le plat que vous êtes sur le point de dévorer. Que manger : cioppino aux fruits de mer.

Manger au Tadich Grill

2809, rue Taylor

Sabella et La Torre

Sabella & La Torre, un incontournable de Fisherman's WharfOpens in new window , sert du crabe depuis 1927. Il a ouvert ses portes en tant que petit stand et a été vendu à un nouveau propriétaire après la Seconde Guerre mondiale. L'entreprise comprend désormais deux stands, un restaurant et un bar en plein air et une entreprise de transport de crabe. À l'intérieur, le restaurant est charmant et chaleureux, faiblement éclairé avec des cabines et des banquettes à l'ancienne. Ils sont ouverts sept jours sur sept de 12h à 20h. Que manger : chaudrée de palourdes dans un bol de pain, louie aux fruits de mer, beignets de crabe.

Manger chez Sabella & La Torre

400, rue Jefferson

Cioppino

Il n'y a rien de mieux qu'un bol de cioppino avec une vue imprenable sur le front de mer de la baie de San Francisco. Le plat signature de Cioppino se compose de pattes de crabe dormeur, de palourdes, de moules, de vivaneau, de calamars et de crevettes mijotés dans un savoureux bouillon de tomates. Oui, leur plat signature est si bon qu'ils ont nommé leur restaurant d'après lui. Que manger : cioppino, chaudrée de palourdes.

Manger chez Cioppino's

Quai 39

Maison de pêche de Fog Harbor

Qui ne voudrait pas manger des fruits de mer 100 % durables servis avec un verre sur le Golden Gate Bridge ? Prenez place près de la fenêtre dans cette institution familiale pour profiter d'une vue magnifique sur la baie tout en mangeant. Les menus de Fog Harbor changent constamment en fonction des prises de saison. Que manger : huîtres cuites au four, crabe dormeur rôti à l'ail.

Mangez au Fog Harbor Fish House

1517, rue Polk

Dépôt d'huîtres Swan

Swan Oyster Depot est une institution à San Francisco, et a été rendu très populaire auprès des gens de l'extérieur de la ville par le critique gastronomique Anthony Bourdain. Bourdain aurait déclaré : « Si Dieu a fait quelque chose de meilleur, il l'a gardé pour lui-même. » Préparez-vous à attendre 30 à 45 minutes pour avoir une place coude à coude avec des inconnus. Des gens viennent des coins les plus reculés du pays pour déguster des palourdes et des huîtres fraîches sur ce minuscule comptoir en marbre. Que manger : une salade mixte.

Mangez au Swan Oyster Depot

1475, rue Polk

Crustacé

Vous n'avez pas envie de manger du crabe au sens traditionnel du terme ? Rendez-vous au Crustacean à Nob HillOpens in new window pour leur version du crabe. Leur menu de cuisine euro-vietnamienne est imaginatif et délicieux ; si délicieux que ce restaurant possède une « cuisine secrète » dans laquelle seuls les membres de la famille et les chefs de confiance peuvent entrer. Le crabe ivre ou rôti est ce qu'il vous faut ici, accompagné de leurs célèbres nouilles à l'ail. Que manger : le crabe rôti et les nouilles à l'ail.

Manger chez Crustacé

1 Bâtiment Ferry

Compagnie d'huîtres de Hog Island

Les huîtres les plus fraîches de la baie de San Francisco se trouvent à Tomales Bay , où se trouve la ferme d'huîtres Hog Island. Si vous ne pouvez pas vous y rendre, la Hog Island Oyster Company, située dans le Ferry Building,Opens in new window est une excellente deuxième option. En plus des huîtres fraîchement écaillées, vous aurez une vue magnifique sur la baie. Ils proposent également de fantastiques cocktails pour accompagner leur menu saisonnier en constante évolution. Que manger : des huîtres d'eau douce de Hog Island ou des huîtres de l'Atlantique.

Mangez chez Hog Island Oyster Co.

631, rue Kearney

Salon R&G

Caché dans Chinatown , le R & G Lounge est l'endroit idéal pour vivre une expérience à Chinatown et satisfaire vos envies de crabe. Cet espace comporte deux niveaux : un rez-de-chaussée avec une décoration plus décontractée et un étage plus formel. En plus de tous les classiques chinois, ils servent du crabe de huit façons. Essayez-le frit, cuit à la vapeur dans du vin blanc ou même recouvert de sauce aux haricots noirs. Avec n'importe quelle combinaison de crabe et d'ail, nous sommes au paradis. Que manger : crabe au sel et au poivre.

Mangez au R&G Lounge

Quai 43 1/2

Restaurant de crabe franciscain

Ce restaurant au thème nautique éclairé au néon sur le Pier 43 1/2 est facile à repérer. Construit à la fin des années 50 et récemment rénové, ce restaurant du milieu du siècle dispose de fenêtres de 20 pieds qui offrent une vue panoramique sur la baie. Le Franciscan Crab Restaurant n'achète que des crabes dormeurs de plus de deux livres pour garantir une viande abondante et les sert sur un plateau grésillant avec une sauce au beurre. Vous aurez certainement besoin d'un bavoir si vous dînez ici. Que manger : moules et crabe rôti.

Mangez au restaurant Franciscan Crab

655, rue Divisadero

Barre Crudo

Très apprécié des locaux, le Bar Crudo est un bar à cru situé sur DivisaderoOpens in new window qui propose des huîtres, des salades et, bien sûr, du crudo incroyables. Ils proposent également une carte de bières très complète et un menu happy hour de folie. En plus de leurs fantastiques options crues, leur chaudrée de palourdes est divine et incontournable. Que manger : chaudrée de fruits de mer, toast d'uni et pétoncles d'Hokkaido.

Manger au Bar Crudo

Quai 47

Scomas

Scoma's, qui n'était qu'un petit café sur la jetée en 1965, est aujourd'hui devenu un incontournable en matière de bonté au beurre. Il y a la sauce au beurre, et puis il y a la sauce au beurre Scoma's. Parfait pour tremper leurs célèbres beignets de crabe ou arroser leur sole petrale et leur flétan parfaitement cuits. Scoma's est également de taille conséquente, ce qui le rend idéal pour les grands groupes. Cet endroit est une entreprise familiale depuis trois générations et dispose d'un poste de réception de poisson actif sur sa jetée où vous pouvez regarder les bateaux déposer leurs prises. Que manger : crevettes et pétoncles alla gannon.

Manger chez Scoma's

1914, rue Fillmore

La compagnie de pêche Woodhouse

Lumineux et accueillant, Woodhouse Fish Co. est un restaurant de quartier décontracté sur Fillmore St.,Opens in new window qui sert des fruits de mer de qualité dans une atmosphère de style Nouvelle-Angleterre (imaginez des napperons en papier à carreaux rouges). La chaudrée de palourdes et le pain au levain sont un mariage parfait, et le Crab Melt devrait figurer sur votre liste pour la prochaine fois. Que manger : un rouleau de homard.

Mangez chez Woodhouse Fish Co.

2824, rue Jones

Le poisson-frites de la mère de la morue

Un endroit que les habitants et les touristes s'accordent à dire délicieux. Fondé par un natif du Royaume-Uni et guide touristique de San Francisco en 2011, le Codmother sert un authentique fish and chips anglais sur le quaiOpens in new window . Ce food truck stationnaire près de Ghirardelli Square prépare non seulement un fish and chips incroyable, mais propose également de délicieux tacos de poisson de Baja et de la chaudrée. Que manger : fish and chips standard

Manger chez Codmother's

4101, rue Juda

Thanh Long

Vous voulez vivre une expérience réservée aux locaux et une raison d'aller au Outer SunsetOpens in new window ? Ouvert en 1971, il est salué comme le premier restaurant vietnamien de San Francisco. La propriétaire, Helen An, a été honorée par le Smithsonian en 2019 pour avoir apporté la cuisine vietnamienne en Amérique. À l'intérieur du restaurant, on se croirait dans une fête, pleine de gens qui fêtent des anniversaires, des anniversaires ou des retrouvailles, tous dégustant les succulents crabes rôtis enrobés de poivre. Than Long est définitivement un repas pour les occasions spéciales. Que manger : crabe rôti et nouilles à l'ail.

Manger à Thanh Long

295, boulevard Terry-François

Taverne ATwater

À quelques pas du stade de baseball, ATwater Tavern est le lieu idéal pour déguster des huîtres en demi-coquille. L'emplacement au bord de l'eau comprend deux niveaux de restauration intérieure et extérieure avec une vue incroyable sur Oracle Park , la baie de San Francisco et les gratte-ciel du centre-ville. Que manger : ATwater Cioppino.

Manger à la taverne ATwater

579, rue Castro

Bar à huîtres Anchor

La bonne cuisine s'accompagne d'une forte concurrence. Au vu des longues files d'attente au Swan Oyster Depot, de nombreux imitateurs sont apparus sur la scène, mais aucun d'entre eux n'a été tenu en haute estime - à l'exception de l'Anchor Oyster Bar. Depuis 1977, ils servent du poisson frais, des crustacés, du crabe et de délicieux plats de fruits de mer préparés dans leur restaurant de CastroOpens in new window . Que manger : chaudrée de palourdes.

Mangez au Anchor Oyster Bar

Quai 39

Maison du crabe

Ce restaurant familial est connu pour son célèbre Killer Crab®, un crabe dormeur de plus de 2 livres rôti dans une sauce à l'ail secrète et servi dans une poêle en fonte grésillante. Avec une vue imprenable sur la baie et de délicieux cocktails, Crab House at Pier 39 est un incontournable de tout itinéraire à San Francisco. Que manger : une superbe poêle combinée avec du crabe dormeur, des crevettes et des moules.

Manger au Crab House

Quai 39

Restaurant de fruits de mer Pier Market

Fondé par la même famille qui a développé Pier 39, le Pier Market Seafood Restaurant sert les fruits de mer les plus frais de San Francisco depuis plus de 40 ans. Cette institution familiale sert des fruits de mer 100 % durables cuits sur un gril à charbon de bois de mesquite, à la vue de sa cuisine ouverte animée et de son restaurant donnant sur la baie. Que manger : chaudrée de palourdes dans un bol de pain au levain et grillades mixtes.

Manger au Pier Market

Dan Rosenbaum

Dan a fait partie de l'équipe de San Francisco Travel pendant plus de dix ans, plus récemment en tant que vice-président du marketing mondial. Ses façons préférées de passer un week-end en ville sont de déguster une tasse de café artisanal, d'écouter une playlist de bonnes vibrations et une liste croissante de livres à lire, ou de sortir dans le nouveau restaurant ou bar le plus branché.